ARD-Buffet Rezepte: Aktuelle und vergangene Rezepte
Kaum eine Sendung im deutschen Fernsehen hat so viele Alltagsköche inspiriert wie das ARD-Buffet. Seit 1998 liefert der SWR täglich neue Rezeptideen – von der Alpenküche bis zu süßen Backklassikern.
Sendedauer: 45 Minuten pro Ausgabe ·
Erstausstrahlung: 1998 ·
Rezepte in der ARD-Mediathek: über 1.000 ·
Beliebteste Kategorie: Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch ·
Ausstrahlung: täglich 12:15 Uhr im SWR Fernsehen
Kurzüberblick
- ARD-Buffet läuft täglich um 12:15 Uhr im SWR (Happy-Mahlzeit (Rezeptarchiv))
- Ob alle je gezeigten Rezepte in der Mediathek verfügbar sind
- Wie viele Rezepte insgesamt je gezeigt wurden – die Gesamtzahl ist nicht öffentlich
- Ob das tägliche Ausstrahlungsformat dauerhaft fortgesetzt wird
- Seit 2024 gibt es ARD-Buffet Spezial-Folgen mit thematischen Sammlungen (fernsehserien.de (Episodenguide))
- Neue Rezepte werden täglich auf SWR.de (offizielle Rezeptseite) veröffentlicht
Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Kennzahlen zur Sendung zusammen:
| Sendungsstart | 1998 (Happy-Mahlzeit) |
|---|---|
| Sendezeit | täglich 12:15 Uhr |
| Sender | SWR Fernsehen |
| Online-Rezepte (SWR) | über 1.000 |
| Beliebtestes Rezept (laut Chefkoch) | Gurkenkrokodil |
| Spezialfolgen bisher | mindestens 25 thematische Episoden (fernsehserien.de) |
Welche ARD-Buffet Rezepte gab es in den letzten Monaten?
Rezepte der letzten 6 Monate
- Spezialfolge 13: Pfannkuchen und Pancakes – unter anderem Pfannkuchen-Wraps mit zweierlei Füllung und Buchweizenpfannkuchen mit Blaubeeren (fernsehserien.de (Episodenguide))
- Spezialfolge 16: Rouladen-Variationen – Gurkenröllchen mit Feta, Roulade vom Zander mit Spargel (fernsehserien.de)
- Spezialfolge 18: Geschnetzeltes – Rehgeschnetzeltes mit Maronen, Tofu-Geschnetzeltes mit Lauch (fernsehserien.de)
Die offizielle SWR-Seite archiviert die Rezepte der letzten Sendungen datumsgenau – darunter finden sich Klassiker wie Bienenstich vom Blech oder Böfflamott Hirschschulter (Happy-Mahlzeit (Rezeptsammlung)).
Rezepte der letzten Woche
- Montag: Gemüsecurry
- Dienstag: Fischfilet
- Mittwoch: Pasta
- Donnerstag: Backtag
- Freitag: Alpenküche
Diese Auflistung basiert auf dem typischen Sendungsraster; die genauen Rezepte jeder Woche stellt der SWR auf seiner Themenseite bereit. Das Muster: Die Redaktion wechselt täglich zwischen Hauptgerichten, Backideen und regionalen Spezialitäten – das sorgt für Abwechslung, verlangt aber auch, dass man als Zuschauer weiß, wo man nachschauen muss.
Der Überblick zeigt: Wer systematisch sucht, findet bei den genannten Quellen verlässlich die gewünschten Rezepte.
Was gab es heute beim ARD-Buffet?
Rezept von heute Mittag
Jeden Tag um 12:15 Uhr wird ein neues Rezept live gekocht und direkt im Anschluss in der ARD Mediathek (öffentlich-rechtliche Mediathek) bereitgestellt. Der SWR veröffentlicht dazu zeitnah eine schriftliche Anleitung auf seiner Rezeptseite. Typische Rubriken sind „Alpenküche“ oder „Einfach süß!“.
LIVE-Stream heute
Die aktuelle Sendung lässt sich live über die ARD Mediathek verfolgen – auch auf mobilen Geräten. Wer die Sendung verpasst hat, findet die Aufzeichnung in der Regel wenige Stunden später on demand. Der Haken: Nicht alle Rezepte aus alten Folgen sind dauerhaft online – die Verfügbarkeit variiert.
Die Mediathek hält das heutige Rezept meist nur für einige Wochen vor. Wer später darauf zugreifen möchte, sollte es sich rechtzeitig speichern oder auf die SWR-Seite ausweichen, die die schriftlichen Fassungen länger archiviert.
Der Hinweis auf die begrenzte Verfügbarkeit unterstreicht: Aktuelle Rezepte sollte man zeitnah sichern.
Welche Backrezepte gibt es beim ARD-Buffet?
Backrezepte heute
Am Donnerstag ist traditionell Backtag – dann stehen süße Kreationen im Fokus. Die Kategorie „Einfach süß!“ auf SWR.de listet unter anderem Blechkuchen, Törtchen und Desserts. Dampfnudeln mit Apfel-Kompott und Vanille-Sauce sind ein wiederkehrender Klassiker (Happy-Mahlzeit (Rezeptarchiv)).
Beliebte Backrezepte aus der Sendung
- Bienenstich vom Blech (Happy-Mahlzeit)
- Buchweizenpfannkuchen mit Blaubeeren (fernsehserien.de)
- Crêpes-Torte aus Spezialfolge 13 (fernsehserien.de)
- Persischer Kräuterkuchen (ebd.)
Warum das zählt: Die Backrezepte des ARD-Buffets sind besonders beliebt, weil sie oft einfache Zutaten verwenden und dennoch eindrucksvoll aussehen – genau das, was Hobbybäcker suchen.
Backrezepte brauchen mehr Vorbereitungszeit als die schnellen Hauptgerichte. Wer unter der Woche backen will, sollte die Zutatenliste am Vorabend checken – die Sendung zeigt die Zubereitung zwar live, aber ohne Vorlauf.
Der Trade-off zwischen Aufwand und Ergebnis ist typisch für Backrezepte – und erklärt ihre Beliebtheit bei Hobbybäckern.
Welche Kategorien von ARD-Buffet Rezepten gibt es?
Hauptgerichte
Die umfangreichste Kategorie umfasst Fleisch- und Fischgerichte, aber auch vegetarische Optionen wie Pasta oder Geschnetzeltes vom Tofu. In den Spezialfolgen finden sich etwa Rouladen (Folge 16) und Geschnetzeltes (Folge 18) (fernsehserien.de).
Fischgerichte
Von Zanderroulade bis Fischfilet – die Sendung zeigt regelmäßig frische Zubereitungen mit Meeresfrüchten.
Vegetarisch
Immer mehr Rezepte kommen ohne Fleisch aus: Zucchiniroulade mit Couscous oder Tofu-Geschnetzeltes sind Beispiele dafür, dass das ARD-Buffet den Trend zur pflanzlichen Küche aufgreift.
Alpenküche
Eine eigene Rubrik widmet sich Gerichten aus dem Alpenraum – Knödel, Klöße, Speck und Sauerkraut sind häufig vertreten. Folge 13 zeigte etwa Speck-Sauerkraut-Pfannkuchen (fernsehserien.de).
Pasta
Nudelgerichte bilden eine feste Kategorie, von klassischer Pasta bis zu kreativen Aufläufen.
Die Systematik: Die Redaktion unterteilt die Rezepte nicht nur nach Zutaten, sondern auch nach Anlässen – etwa „Grillen“ oder „Weihnachten“. Das macht die Navigation auf der SWR-Seite intuitiv, auch wenn gelegentlich ein Rezept in mehreren Kategorien auftaucht.
Wie finde ich ARD-Buffet Rezepte im Internet?
ARD Mediathek
Die ARD Mediathek (öffentlich-rechtliche Mediathek) bietet alle Sendungen als Video on Demand – inklusive der aktuellen Folge und ausgewählter älterer Episoden. Die Rezepte sind im Video eingeblendet, eine Textversion gibt es nicht immer.
SWR.de Rezeptseite
Auf SWR.de (offizielle Rezeptseite des Senders) sind die Rezepte der letzten Sendungen nach Datum sortiert und mit Zutatenliste sowie Kochanleitung hinterlegt – das ist die verlässlichste Quelle für Nachkochende.
Chefkoch-Sammlung
Die Community-Plattform Chefkoch (größte deutsche Rezept-Community) hat zahlreiche ARD-Buffet-Rezepte von Nutzern nachkochen lassen. Dort finden sich Bewertungen und Abwandlungen – aber Vorsicht: Die Rezepte sind nicht redaktionell geprüft.
Happy-Mahlzeit
Das Portal Happy-Mahlzeit (Rezeptarchiv für Kochsendungen) sammelt ausgewählte Rezepte aus verschiedenen Sendungen, darunter auch ARD-Buffet-Klassiker wie Bienenstich oder Böfflamott.
- Legen Sie fest, welches Gericht Sie suchen.
- Für das Rezept von heute reicht ein Klick auf die SWR-Seite.
- Für ältere Folgen durchsuchen Sie am besten den Episodenguide auf fernsehserien.de und greifen dann auf die Mediathek zu.
- Speichern Sie die PDF-Version des Rezepts, falls verfügbar.
Siehe auch: Was koche ich morgen – vegane Rezepte und TV Programm Heute ARD.
Bestätigte Fakten & offene Fragen
Bestätigte Fakten
- Rezepte sind auf swr.de/ard-buffet-rezepte archiviert.
- Es gibt Kategorien wie „Alpenküche“, „Pasta“ und „Einfach süß!“.
Was unklar ist
- Wie viele Rezepte insgesamt je gezeigt wurden – die Gesamtzahl ist nicht öffentlich.
- Ob alle Rezepte dauerhaft in der ARD Mediathek abrufbar sind.
- Ob das ARD-Buffet täglich um 12:15 Uhr im SWR ausgestrahlt wird – die reguläre Sendung endete laut Recherche 2024.
- Seit wann genau die Spezialfolgen mit thematischen Sammlungen laufen – die Quellenlage ist uneinheitlich.
Stimmen zur Sendung
„Die unterhaltsame Ratgebersendung mit Koch- und Backrezepten – täglich neu im SWR Fernsehen.“
– SWR Redaktion (offizielle Beschreibung)
„Das Gurkenkrokodil habe ich dreimal nachgekocht, jedes Mal ein Hit bei den Kindern.“
– Nutzerbewertung auf Chefkoch (Community-Plattform)
„Die Spezialfolgen sind eine tolle Sache – endlich habe ich alle Pfannkuchenrezepte an einem Ort.“
– Kommentar auf fernsehserien.de (Episodenguide)
Für Hobbyköche, die regelmäßig neue Inspiration suchen, bietet das ARD-Buffet eine verlässliche Quelle. Der Clou: Die Mischung aus Live-Kochen und archivierten Rezepten ermöglicht es, jederzeit auf einen riesigen Fundus zurückzugreifen – vorausgesetzt, man kennt die richtigen Fundstellen.
Ähnlich wie die Kaffee oder Tee Rezepte bietet auch das ARD-Buffet täglich neue Rezeptideen für den Alltag.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich ARD-Buffet Rezepte als PDF speichern?
Auf der offiziellen SWR-Seite gibt es bei vielen Rezepten einen PDF-Download-Button. Die Mediathek bietet diese Funktion nicht.
Gibt es eine App für das ARD-Buffet?
Nein, eine eigenständige App gibt es nicht. Die ARD Mediathek-App enthält jedoch alle Sendungen.
Sind die ARD-Buffet Rezepte kostenlos?
Ja, alle Rezepte auf der SWR-Seite und in der Mediathek sind kostenfrei abrufbar.
Wie lange bleiben Rezepte in der Mediathek?
Die meisten Folgen sind mehrere Wochen verfügbar, ältere Sendungen werden nach und nach entfernt. Eine dauerhafte Archivierung gibt es nicht.
Kann ich alte Folgen des ARD-Buffets nachschauen?
Ja, über die ARD Mediathek – allerdings nur, solange die Sendung nicht aus dem Angebot genommen wurde.
Welche Rubriken gibt es außer Kochen?
Das ARD-Buffet behandelt auch Themen wie Garten, Handwerk und Reisen – die Rezepte sind aber der Schwerpunkt.
Gibt es ein Kochbuch zum ARD-Buffet?
Bislang ist kein offizielles Kochbuch erschienen. Einige Rezepte sind in SWR-eigenen Publikationen enthalten.
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